Aceites vegetales
No son un alimento entero, son una extracción concentrada de un fruto o semilla altamente ricos en grasas. Las grasas son indispensables para un buen estado de salud, consumirlas en su estado natural entero como son las aceitunas, los aguacates, los frutos secos y las semillas que nos aportan ácidos grasos esenciales que viene acompañados de fibra, agua y otros micronutrientes como vitaminas y minerales. Es importante que sepas que debemos de comer grasas diario, pero como lo comentaba anteriormente es importante que sea la grasa entera y no en aceites.
Edulcorantes
Se trata de ingredientes concentrados y refinados, no se trata del fruto entero con su fibra total o agua, sino de un concentrado de azúcar más o menos refinado. La mejor opción será aprender a apreciar nuestras bebidas, leches, tés e infusiones sin agregar ningún tipo de edulcorante. Evitaremos totalmente los edulcorantes artificiales como el aspartamo o la sacarina y buscaremos opciones más naturales como el azúcar de dátil, azúcar de coco, las melazas el sirope de arce o el agave sin refinar. El mejor edulcorante desde mi punto de vista es la estevia o la canela en cantidades controladas.
Aquí les dejo una lista de 9 edulcorantes naturales que pueden utilizar para endulzar sus bebidas o la repostería:
- Estevia: es una hierba de la familia de los girasoles originaria del sur y centro de América y que se utiliza en Japón desde hace muchos años como edulcorante sin calorías y es 300 veces mas dulce que el azúcar.
- Jarabe de arroz integral: tiene una consistencia parecida a la de la miel, pero no es tan dulce.
- Melaza: es un jarabe espeso que queda como residuo en la elaboración del azúcar en fuentes como el betabel y la caña de azúcar. Es rica en vitaminas como la B6 y en minerales como el potasio, hierro, calcio y magnesio.
- Agave: hecho del cactus de agave de su pulpa y cuanto mas oscuro esta menos procesado. Es 1.5 veces mas dulce que el azúcar y es muy alto en fructosa (56-92%).
- Azúcar de coco: se extrae de la savia de la flor de coco, es un edulcorante crudo y con índice glicémico bajo que contiene vitaminas, minerales, fibra y aminoácidos. Tiene un sabor y textura cristalina parecida al del azúcar moreno.
- Dátiles: son un edulcorante natural que no requiere refinación y contiene fibra, vitaminas y minerales.
- Lúcuma: es una fruta de Sudamérica con un sabor parecido al mango y al camote, es un superalimento. Se comercializa en forma de polvo, su índice glicémico es bajo por su contenido de fibra y es rica en minerales.
- Miel cruda: es elaborada por las abejas del néctar de las flores, es antibacteriana, anti-fungicida, un antibiótico natural y ha sido utilizada durante miles de años como alimento sanador. Esta llena de enzimas y esta científicamente comprobado que reduce los síntomas de las alergias.
- Jarabe de arce: se extrae de la savia del árbol de arce, es una buena fuente de minerales como el magnesio y el zinc.
Alcohol
El consumo del alcohol debería de ser muy limitado, algunas bebidas como el vino nos aportan algunos componentes beneficiosos para la salud, como son los flavonoides y otros antioxidantes; ninguno en especial que no sea natural y no podamos encontrar en las frutas enteras. Es mejor elegir un vino que no contenga sulfitos, el vino es una bebida que no es tan dañina para nuestra salud ya que no es tan dura con nuestro hígado como son los licores mas fuertes.
Las peores opciones serán las bebidas alcohólicas mas elaboradas como la cerveza, el ron, el tequila, las cuales tienen muchísima cantidad de azúcar y provocan inflamación en el estomago. Si realmente quieres un destilado, es decir, una bebida alcohólica quédate con el vodka y si quieres una cerveza mejor elige las oscuras, ya que al menos tendrán mas minerales comparadas con las claras que ya fueron refinadas y tienen menos composición natural y sus azucares de absorben mas lentamente y evitara picos de glucosa de sangre tan drásticos.
