8 cereales con aporte proteico alto

Los 8 cereales con aporte proteico alto sobre una tabla de 100 gramos:

1. QUINOA:

•  Originaria de los Andes de Bolivia y Perú.
• Posicionándose en el lugar número 1 con un aporte proteico de 16,5 gr, no contiene gluten y su sabor puede ser versátil, dulce o salado.
• Es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, minerales, grasas poliinsaturadas y aporta micro nutrientes como el potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y  zinc.

2. AMARANTO:

• Originario de América, donde los Aztecas en el Valle de México, la cultivaron y utilizaron junto con el maíz, frijol y calabaza, por los Mayas en Guatemala y por los Incas en Sudamérica.
• Aporte proteico de 14,5 gr, no contiene gluten.
• El amaranto tiene amplia dispersión y distribución en el mundo, encontrándola en México, Estados Unidos, Guatemala, Ecuador, Bolivia, Perú, Argentina, Asia, India, Pakistán, Sri Lanka, Birmania, Malasia, Indonesia, Uganda, Afganistán, China, Sri Lanka Nepal, Oceania, Nigeria, Irán.
• El cereal crece en todos los valles interandinos del área andina, al igual que en las zonas de costa a nivel del mar e incluso en zonas tropicales.

3. TRIGO:

• Originario de la civilización mesopotámica, entre los valles de los ríos Tigris y Éufrates en el Medio Oriente; donde los egipcios fueron quienes descubrieron la fermentación del trigo y la comenzaron a utilizar para la elaboración de alimentos.
• En lugar número 3 con un aporte proteico de 14,3 gr, contiene gluten.
• A partir de la revolución neolítica, el trigo comenzó a cultivarse convirtiéndose en una de los alimentos básicos. Contribuye a la ingesta con un 10 y 20% de la ingesta calórica diaria.
• El trigo se hace a partir de sus granos molidos. Existen dos tipos de trigo: a) Panificable, b) Sémola que es el trigo no panificable.
• Donde más se produce el trigo es en la Unión Europea.

4. CEBADA:

• Es el cereal más antiguo de la historia y es originaria de Asia específicamente en China. Lo utilizaban para la alimentación de personas y animales.
• La cebada se encuentra en las cervezas y whiskys entre otros muchos alimentos, si eres celíaco debes de cerciorarte de no tomar cerveza y si lo harás que sea sin gluten.
• En el 4to lugar con un contenido proteico de 12 gr, si contiene gluten.
• Algunos de los beneficios de la cebada; que es alto en proteína, ayuda a la formación de músculo y es por eso que los deportistas de alto rendimiento la consumen.
• También se puede utilizar como sustituto de azúcar ya que la cebada contiene azúcares de fácil asimilación para el cuerpo como es la fructosa, maltodextrina, glucosa.

5. AVENA:

• El origen de la avena es algo incierto entre Asia menor y sur este de Europa.
• La avena es poco resistente al frío se cultiva en zonas húmedas y clima fresco aunque también tolera las zonas mediterráneas en donde llueve en primavera.
• Se comenzó a cultivar después de los cereales como la cebada y el trigo.
• En el 5to lugar con un aporte calorico de 11,7 gr, no contiene gluten.
• Posee un alto contenido de fibra la cual el 80% se encuentra en su envoltorio es por esto que es complicada la digestión para el ser humano.

6. MAIZ:

• Originario de Mesoamérica, la migración comenzó a partir de la mesa central es decir la Ciudad de México, Oaxaca, Chiapas, y Guatemala, Occidente de México y el Norte.
• Actualmente el maíz se cultiva en casi todas las regiones agrícolas de México.
• Existen dos tipos de maíz: blanco y amarillo. México es el principal productor de  maíz blanco en el mundo, es el cultivo más importante del país ya que representa el 35% de lo sembrado durante un año agrícola. Por el otro lado, el maíz amarillo representa el 5% de la producción en México, el país que importa la mayoría del maíz amarillo a México es Estados Unidos de América.

En el lugar número 6 con un aporte proteico de 10,2, no contiene gluten

7. CENTENO:

• Originario del centro y norte de Europa, este cuenta con un amplio sistema de raíces que le permiten vivir en condiciones climáticas extremas y eso conlleva a un cereal lleno de nutrientes.
• Contiene altos porcentajes de fósforo, hierro y magnesio
• Alto en fibra con un 13% en una rebanada de pan.
• Este se posiciona en el séptimo lugar con un aporte calórico de 10 gr, si contiene gluten.

8. ARROZ:

• Originario del sudeste Asiático, empezando por China, Tailandia y luego expandirse a Camboya, Vietnam ya al sur de la India.
• Cereal compuesto por almidones los cuales dan energía, alto en potasio y bajo en sodio esto ayuda a eliminar la retención de líquidos.
• En el octavo lugar con un aporte proteico de 7,6 gr, no contiene gluten.
• Alto en fibra y agua.
• Contiene todos los aminoácidos esenciales

¿En tu día a día, cuando escuchas a alguien hablar del gluten, no te da curiosidad saber si eres celíaco o simplemente qué significa esto del “gluten”?

Existen varios cereales en el mundo, los vemos, los comemos y escuchamos que la gente comenta y habla de estos cereales.

¿Qué es el gluten?

Ahora, el gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, centeno, cebada y espelta. Fisiológicamente lo que sucede es que el gluten va dañando las paredes intestinales quitando la mucosa intestinal, evitando que la absorción de los nutrientes sea la correcta y esto ocasiona  malnutrición y retraso en el crecimiento.

¿Cómo se si soy intolerante al gluten?

Lo importante es saber identificar si eres o no celíaco y así decidir cómo será tu alimentación en el día a día, hoy en día existen test en donde te pueden decir si tu cuerpo es intolerante al gluten.

Conclusión

Si le pones atención a tu cuerpo y sabes como funciona, reacciona ante ciertos alimentos que consumas por ejemplo; te duele el abdomen y percibes una inflamación que molesta, dolores de cabeza que persisten, acné, eczema, irritación en la piel, entre otras. Podría ser que tengas algún tipo de alergia alimentaria, intolerancia a la lactosa o celiaco.

En resumen, cuida tu cuerpo, escúchalo, analizalo y si tienes algún síntoma, signo quiere decir que algo no está funcionando correctamente en tu cuerpo..

Bibliografía

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-73802019000400357