7 recetas fáciles con amaranto

¿Sabes lo que es el amaranto?

El amaranto es un cereal originario de América Central, su apariencia es muy parecida a la de la quinoa y existen muchas formas de comer el amaranto. Lo maravilloso y sencillo del amaranto es que se puede jugar con su sabor, es decir, lo puedes utilizar con sabores dulces o salados, se adecua muy bien al sabor que tú le añadas.

Te recomendamos 7 recetas sanas, ricas y fáciles de hacer

Batido de cacao, fresa y amaranto

• Para 1 persona

Ingredientes:

• ½ taza leche de almendra
• 4 fresas
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de miel
• 3 cucharadas de amaranto inflado

Preparación:

Bate todos los ingredientes, si lo notas muy dulce por la miel, puedes quitarla ya que las fresas le dan todo el sabor dulce con sus azúcares naturales.

¡A disfrutar!

Tacos de lechuga con pollo, amaranto y garbanzo

• Para 2 personas 

Ingredientes:

• 4 hojas grandes de lechuga orejona
• 2 tomates
• Jugo de 2 limones
• 1/2 taza de garbanzos
• 1 taza de amaranto
• ½ cucharadita de cayena
• 1 ½  Zanahoria
• 2 piezas de pollo medianas (150gr cada una aprox.)

Preparación:

Pon los garbanzos en remojo 12 horas antes de utilizarlos, si los dejas más tiempo asegúrate de cambiar el agua cada 12 horas.

Cuando haya pasado este tiempo, cuécelos en una olla a fuego alto durante 10 minutos, quita la espuma que se forma encima y sigue cociendo hasta que queden blandos.

En otra olla, cuece el amaranto durante 10 minutos, hasta que se haya abierto el cereal.

Al mismo tiempo, pica los tomates en cubitos y ralla las zanahorias.

En un bowl mezcla los garbanzos, amaranto, zanahoria, cayena y el jugo de los limones.

Coloca en los platos las lechugas ya limpias y vierte la mezcla en cada una de las lechugas.

¡A disfrutar!

Tortitas de harina de amaranto con plátano y calabaza

• Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 huevo
• 100 gramos de harina de amaranto
• 1 plátano
• 300 gramos de calabaza
• 2 cucharaditas de levadura
• 15 gramos de mantequilla

Preparación:

Pela la calabaza y despepítala. Cuécela 15 minutos en agua hirviendo, escúrrela y mézclala hasta obtener un puré.

Corta el plátano en rodajas.

Derrite 10 gramos de mantequilla.

Mezcla la harina de amaranto con la levadura. Añade 180 gramos de puré de calabaza, mantequilla derretida y el huevo. Continua mezclando.

En un sartén derrite el resto de la mantequilla, vierte 2 cucharadas de la mezcla lograda y pon encima 4 rodajas de plátano en cada tortita. 

Cuece así las tortitas, 2 minutos de cada lado.

¡A disfrutar!

Pimiento verde y rojo a la mexicana con amaranto

• Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• ½ taza de amaranto para cocer
• 2 tallos de apio
• 1 taza de brócoli picado
• Salsa de pico de gallo

Para el pico de gallo:

• ¼ de cebolla
• 1 tomate
• 1 chile serrano (verde)
• 1 limón

Preparación:

Para la salsa pico de gallo: pica todos los ingredientes y mézclalos con el jugo de 1 limón y sal al gusto.

Corta la parte superior de los pimientos y quita las semillas del interior.

Mete el pimiento en el horno a 250 C, durante 15 minutos, hasta que quede bien hecho pero que no pierda la forma.

Mientras, vierte una taza de agua en una olla y cuece el amaranto durante 10 minutos.

Pica todas las verduras, mezcla con el amaranto cocido y el pico de gallo.

Rellena cuidadosamente cada pimiento con esta deliciosa mezcla.

¡A disfrutar!

Mix de frutas con yogur y amaranto.

• Para 1 persona

Ingredientes:

• 3 fresas
• 1 puñado de uvas
• 1 puñado de arándanos
• 2 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de amaranto inflado

Preparación:

En 1 bowl coloca las fresas, uvas y arándanos, puedes picar las fresas en cubitos o simplemente a la mitad. 

Agrega al bowl las 2 cucharadas de yogur

Por último, espolvorea 3 cucharadas de amaranto inflado sobre tu mix de frutas.

¡A disfrutar!

Hamburguesas de quinoa, amaranto y calabacín

• Para 2 personas

Ingredientes:

• ½ taza de quinoa
• ½ taza de amaranto
• 1 calabacín
• 3 cucharadas de chía
• ¼ de cebolla morada
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ taza de agua caliente
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de semillas de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de comino seco

Preparación:

Cuece el amaranto en una olla con 1 taza de agua durante 10 minutos.

Enjuaga la quinoa bajo el agua del grifo y cuécela en un recipiente con una taza de agua durante 25 minutos.

Bate el calabacín y la cebolla con una batidora hasta que quede como un puré.

Mezcla en un recipiente el amaranto, la quinoa, la chía, el perejil, las especias y el puré de calabacín y cebolla que acabas de preparar. También agrega 1⁄2 taza de agua caliente y bátelo. Después, déjalo reposar 15 min.

Cuando acaben los 15 minutos haz bolitas con tus manos. Aplástalas y dales la forma de hamburguesa. 

Para terminar, caliéntalas en una sartén hasta que se doren un poco.

¡A disfrutar!

Batido de plátano con amaranto y chía

• Para 1 persona

Ingredientes:

• ½  taza de agua
• ½ taza de leche de almendra
• 3 cucharadas de amaranto inflado
• ½ plátano congelado
• 1 cucharadita de chía
• Canela en polvo

Preparación:

Deja ½ plátano en el congelador una noche.

Licúa el plátano, el agua, la leche de almendra, la chía, la canela en polvo a tu gusto y si quieres endulzar puedes usar miel.

¡A disfrutar!

¿Qué te parecieron las recetas?

¡Esperamos que las hayas disfrutado mucho, y las compartas con tus hijos, amigos, familiares, pareja y conocidos!

¡Más que un snack, una vida sana!